L'histoire de la marque est à la fois originale et simple. A la fin des années 60, un américain, James Kaplan et un français, Gérard Courtin, ancien pianiste, s'associent pour ouvrir une boutique de cuir sur la réputée 5ème Avenue de New York. Ils la nomment Jacomo :
" Ja " pour James, " co " pour Courtin et " mo " pour donner au nom une note chantante.
Passionné par les arts, Gérard Courtin se découvre une passion pour la parfumerie. Il s'y consacre totalement et y excelle. Il imagine son premier parfum dont le flacon s'inspirerait d'une sculpture du musée d'art moderne de New York et dont la fragrance serait composée telle une partition de musique, dont les langages sont très proches. Eau Cendrée, sa première création pour homme, et son pendant féminin Chicane, sont vendus en exclusivité dans la boutique Jacomo de New York. La clientèle newyorkaise très cosmopolite les réclame et les recherche même hors des Etats Unis.

C’est en 1904, grâce au génie et au talent d’Ernest DALTROFF, que la maison CARON ouvre ses portes au 10 rue de la Paix à Paris. Porté par une sensibilité olfactive exceptionnelle, cet homme allait entraîner sa marque vers une ascension extraordinaire en France comme dans le monde entier. Son amour non avoué à sa collaboratrice, Félicie WANPOUILLE fut toujours d’une influence considérable sur ses créations. Ensemble, ils ont créé de grands parfums aux concepts forts tels que « N’Aimez que Moi » en 1916, « Tabac Blond » en 1919, le mythique « Pour Un Homme » en 1934, « Fleurs de Rocaille » … Ils mettent au point dans les années 30 un procédé de fabrication pour la poudre, aujourd’hui encore la plus fine du monde.Dans les années 40, Ernest DALTROFF se réfugie en Amérique et Félicie tient magistralement la maison jusqu’en 1967, quand elle s’éteint à l’âge de 93 ans.